Pibipollo

mexicano82 · Publicado: Mon Feb 02, 2009 6:14 pm

• 1 kilo de masa para tortillas
• 300 gr. De manteca de cerdo
• 500 gr de jitomate
• 1 pollo
• 4 cdas de achiote
• 6 pimientas enteras
• 1/4 de cucharadita de cominos
1 rama de epazote
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla
• sal
• hojas de plátano.

Preparación
1.Cueza el pollo en agua con sal y la mitad de la cebolla. Retire la carne del caldo -el cual se reserva- y, si lo desea, deshuésela.
2.Muela el jitomate junto con el resto de la cebolla, dos cucharadas de achiote, los ajos, las pimientas, el epazote, el orégano, y los cominos. Fría esta salsa y déjela que hierva hasta que esté sazonada.
3.Añada sal al gusto y la carne del pollo. Bata aparte la manteca con sal y añada la masa y un poco de caldo.
4.Finalmente fría el resto del achiote, déjelo reposar un rato e incorpóreloa la masa. Bata muy bien. Hierva ligeramente las hojas de plátano y extienda algunas de ellas sobre el fondo de una cazuela, procurando que sobresalgan los extremos. Ponga la mitad de la masa, añada la carne con salsa y tape con el resto de la masa.
5.Cubra con más hojas de plátano y envuélvalo todo muy bien.
6.Hornee aproximadamente durante una hora y media

AngieAlice · Publicado: Sun Mar 29, 2009 8:27 pm

Que buena pinta tiene

Saludos de: